Hakkliha valmistamine

Igas gastronoomilises rajatises tuleb väljakutse valmistada osa liha suuremale hulgale inimestele varakult või hiljem. Portsjonid peaksid olema ka praktilised ja valmistatud võimalikult lühikese aja jooksul, et vältida pikaajalise ladustamise maitse kadu.

Pulmade puhul lahendas uus meetod selle teema, pakkudes kokkadele mehaanilise liha töötlemise võimalust. Nugade sisemusse paigutatud liha parandab selle mahlakust ilma traditsioonilise purunemise põhjustatud plumpnesse kadumiseta. Samuti võimaldavad need vältida vedelike pritsimist, mis tähendab hügieeni suurenemist asjade asendis.Ruudul eristame kahte tüüpi raiumiseadmeid, mis erinevad peamiselt draivi, töötlemisvõimsuse ja olemasolevate funktsioonide poolest. Üksikute mudelite maksumus sõltub tavaliselt kasutatavatest materjalidest, tootjast ja nendes kasutatud lahendustest.Käsilõikur on looduslik seade, mis on mõeldud eelkõige isiklikuks kasutamiseks ja delikaatne gastronoomia. Kasutaja lihased on liikumapanev jõud, mille kaudu vänt võimaldab komponente masinaga läbi viia. Seda tüüpi seadme kõrge väärtus on hõivatud suur hulk ruumi, kuid alguses võib üsna kõrge (umbes 800 kuni 10 tuhande zlotti hindade kordamine nende kasutajatele kahjumlik. See on kõrge tootmisvõimsus võrreldes allpool kirjeldatud elektrilise lõikuriga.Elektriline chopper on masin, mis on pühendatud peamiselt toidu- ja joogipunktidele. Erinevalt käsi lõikurist valmistatakse tera võllid mootori abil.Keerates vänt käepideme välja ja piirates täitemehhanismi rolli, suurendab see oluliselt töötlemisvõimet. Ainsaks piiranguks on operaatori meetod (kuni 400 tükki tunnis. Sellel seadmel on palju korterit kui käsitsi samaväärne ja kõrge hind (umbes 2,5 tuhande kuni isegi üle kümne tuhande PLN on täpne takistus selle kasutamiseks kodus.